Уникален и
находчив начин за продажба на скъпи риби използват някои от родните доставчици.
Те слагат офталмосептонекс в очите на рибата и така тя изглежда прясна и
ресторантьорите я купуват лесно.
Консумацията на
риба в България е под средното европейско равнище. У нас има няколко основни
доставчици на риба и рибни деликатеси, които осъществяват внос предимно от
чужбина. Рибата е дълбоко замразена в специални контейнери и въпреки това,
когато пристигне тук, се използва един странен, находчив и уникално
предприемчив начин тя да изглежда и да се предлага на търговците в големите
вериги и на рибни ресторанти – в очите на рибата се капват по две капки от
офталмосептонекс – капки за очи, а също така се използват и други подобни като
тобрекс и овлажняващите капки за очи, съдържащи гелоподобна овлажняваща система
SYSTANE. Причината за всичко
това е много проста – съдържателите на ресторанти познават дали рибата е прясна
по бистрия поглед в очите и когато те не са засъхнали и кървясали. Ако някои
иска да зареди ресторанта си с прясна сьомга и държи на реномето си от заможна
клиентела, то той знае, че сьомгата трябва да има сочно, плътно, розово –
оранжево месо с характерен аромат. И естествено, ако доставките са на цяла,
неразфасована риба, то тя трябва да има ясен и бистър поглед. У нас се внася предимно норвежка
атлантическа сьомга, която се отглежда в
рибовъдни ферми. Известно е, че този вид риба е най- добра за готвене, когато е
абсолютно прясна. Именно
този факт принудил някои от доставчиците да използват
гореспоменатия трик. Подобен трик се прилага и към калкана в търговските
вериги, където го продават цял и неизчистен. В София номерът се прилага и за
екзотични риби като японската Фугу, която е много скъп деликатес. Рибата се
сервира в няколко изискани ресторанта категория лукс и се консумира предимно от
чужденци. Фугу се сервира с отвара, приготвена от нейните перки. Интересното
при тази риба е, че тя може да се приготвя само от готвач, които има специална
диплома за това. Изкушението е огромно, тъй като рибата има неравномерно
разпределена отрова в хрилете и при неправилно приготвяне може да окаже
наркотичен ефект върху този, който я консумира – да му се вдървят краката
например. И ако това трудно ще стане, защото на пръсти се броят нашенците
опитвали от тази риба, то доставчиците на рибни продукти в България твърдят, че
производствената им база напълно отговаря на всички съвременни изисквания за
производство на хранителни продукти като ISO 9001. Този факт е ясен защото санитарния контрол е на
добро равнище. Капки за очи се слагат на рибите, които са най- разпространени
за консумация по ресторанти и вериги 
като: сьомгова пастърва, треска, барбун,
морски сом, кефал, лаврак, ципура, акула, лефер, пангасиус, червен снапер,
писия, сребриста сайда, змиорка и групър. Единственото положително при
прилагането на номера с капките за очи е, че той не се отразява на вкусовите
качества на рибата по никакъв начин и не е вреден за онези, които я консумират.
Но определено е новаторски метод, дело на родното предприемачество, което явно има
неподозирани таланти във всяко едно отношение. Frognews.bg
